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カツ【Katsu】

肉や魚にパン粉をつけてカラリと揚げる「カツ」の語源は、フランス料理の「コートレット」と言われています。「コートレット」は、少ない油で焼くように揚げる料理法で、たっぷりの油で揚げる日本の「カツ」とは食感が異なります。ハワイでは西欧風のコートレットよりも日本風の「カツ」が圧倒的に優勢です。と言っても、ポピュラーなのは「トンカツ」よりも「チキンカツ」と「ビーフカツ」、マグロの「アヒカツ」です。「カツカレー」も人気メニューのひとつです。

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カツ 【Katsu】

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